Livro Técnicas em Nutrição Ver maior

Livro Técnicas em Nutrição

EV 078

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Técnicas para o processamento seguro de alimentos

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Livro Técnicas de Nutrição

Ref. EV 078

Editora Viena

Autor: Izabelli de Castro Baptista

ISBN 978-85-371-0461-3

Nº de Páginas:352

O livro apresenta um conteúdo dinâmico com itens importantes e que devem ser conhecidos por aqueles que desejam aprender ou se aprimorar em técnicas para o processamento de alimentos.

Tópicos do Sumário:

  1.      Alimento Seguro
  2.      Recebimento e Estocagem de Matérias-Primas Alimentícias
  3.      Introdução à Microbiologia
  4.      Processamento de Produtos de Panificação
  5.      Indústria de Biscoitos e Massas Alimentícias
  6.      Produção de Derivados de Mandioca e Milho
  7.      Processamento do Leite
  8.      Processamento de Carnes Bovina, Suína ,Aves e Pescados
  9.      Conservação de Alimentos
  10.      Análise Nutricional de Alimentos
  11.      Embalagem de Alimentos
  12.      Análise Química de Alimentos
  13.      Análise Sensorial de Alimentos
  14.      Higiene e Sanitização na Indústria de Alimentos
  15.      Controle de Qualidade